2017/02/18 (Sat) 米麹

自家製味噌作りに使う米麹を作ります。
最初の2年は失敗もありましたが、ここ数年は失敗なし。
一晩浸水した米の水をきる、蒸す、冷まして麹菌つける、米袋に入れてホットカーペットにくるむ、その後温度管理と時々シェイクしながら2日半。これでできます。

P1020696.jpg

セイロやザルはすべて貰い物。
良いものは長い間使えます

P1020699.jpg

9キロ分の仕込み無事終了。
ついでにさつまいも蒸して干し芋作ろー

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